Up next in 10
Love & Best Dishes: Swiss Steak Recipe | Southern Comfort Food Recipes for Dinner
Oct 7, 2026
Swiss Steak Recipe | Southern Comfort Food Recipes for Dinner - Want Southern comfort food ideas? Learn how to make Swiss steak with tomatoes, peppers, and onions!
Click here to SUBSCRIBE to my channel: https://bit.ly/2AwYIIU
------------------------
Swiss Steak Recipe | Southern Comfort Food Recipes for Dinner: https://www.pauladeen.com/recipe/swiss-steak/
------------------------
For more Love & Best Dishes videos, click here: https://www.youtube.com/playlist?list=PL2LHabI5sYyFSVQ49oX2ffNPnKt3F8_zB
------------------------
Follow me on Facebook: https://www.facebook.com/pauladeen/
Follow me on Instagram: https://www.instagram.com/pauladeen_official/
Follow me on Pinterest: https://www.pinterest.com/pauladeen/
Sign up for my Newsletters: https://mailchi.mp/pauladeen.com/youtube
------------------------
Sign up for my email mailing list and get 3 FREE helpful kitchen printables: https://www.pauladeen.com/printables/
Find more recipes and videos on my website: https://www.PaulaDeen.com
Click here to shop my products on my online store: https://pauladeenshop.com/
Click here to visit my Amazon shop page: https://www.amazon.com/pauladeen
------------------------
#pauladeen #loveandbestdishes
Show More Show Less View Video Transcript
0:01
جاك ابني يغادر إلى
0:02
هارفارد غداً. وقد
0:04
استمتعنا كثيراً
0:06
بوجوده معنا في المنزل
0:07
طوال الصيف. وقد أحببت
0:09
كل مرة كان يصور معي أو
0:11
يصور مع والده، أليس
0:13
كذلك يا إيدي؟
0:14
>> أجل.
0:15
>> امم، لذا أريد أن أصنع
0:17
له شيئاً، إذا كنت
0:19
أتذكر جيداً، فهو يحبه
0:21
كثيراً. في الواقع،
0:23
العائلة كلها تحب
0:25
شرائح اللحم المقلية
0:26
على الطريقة الريفية.
0:28
لكن أمي كانت تصنع
0:30
شرائح اللحم هذه،
0:32
وكانت تسميها "سويس".
0:34
شرائح اللحم
0:34
السويسرية الريفية
0:36
المقلية. أعتقد أن هذا
0:37
ما كانت تسميه. دعني
0:39
أرى. أوه نعم، كانت
0:41
تسميها شرائح اللحم
0:42
السويسرية. وكانت
0:44
تحضرها بقاعدة من
0:46
الطماطم. لذا، لدي
0:47
شرائح اللحم المقطعة
0:49
مكعبات. وسأقوم
0:52
بتقطيعها إلى قطع
0:53
للتقديم. وقد وجدت
0:55
أنها تعمل بشكل جيد
0:57
حقاً لهذا الغرض.
1:02
سأقوم بإعداد هذا
1:03
وأتصل لأرى إن كان
1:05
بإمكاني إحضاره لجاك
1:07
لتناول العشاء الليلة.
1:14
حتى يتسنى له الحصول
1:15
على، آخر وجبة منزلية
1:20
لفترة. وتعرف، يمكنك
1:29
شراء شرائح لحم لم يتم
1:31
تقطيعها مكعبات، لكن
1:34
لا تحاول ذلك لأنها
1:36
ستكون قاسية جداً. لذا
1:41
، عليك التأكد من أن
1:45
الجزار يقطعها جيداً.
1:49
وإذا لم تبدُ جيدة بما
1:51
يكفي في المرة الأولى،
1:53
أطلب منه إعادة
1:54
تمريرها مرة أخرى.
1:55
لأنها ستكون قاسية كحب
1:58
حماتك، صدقني. حسناً.
2:03
سأقوم بتتبيل هذا
2:08
بالملح، والفلفل،
2:10
ومسحوق الثوم. وأضع
2:13
القليل من التوابل
2:14
الإيطالية أيضاً.
2:16
سأبدأ بالقليل من
2:18
الملح. وأنا أحب ملح
2:22
الكوشر كثيراً. لدي
2:25
ملح المائدة العادي
2:27
على طاولة واحدة. ولدي
2:32
ملح الكوشر على طاولة
2:34
أخرى. ومن المدهش كم أن
2:38
ملح الكوشر أكثر ملوحة
2:40
. وأحياناً أتساءل: "
2:43
لماذا لا أستطيع جعل
2:45
الطعام مالحاً بما
2:46
يكفي على المائدة؟"
2:48
وأدرك أنني لا أستخدم
2:49
ملح الكوشر، بل ملح
2:51
المائدة. لذا، عليك
2:55
مراقبة نفسك عند
2:56
استخدام ملح الكوشر.
3:01
حسناً. لأنه قد يصبح
3:05
مالحاً جداً بسرعة.
3:09
حسناً، الآن جهاز
3:11
الطهي الخاص بي يعمل.
3:15
وسأقوم بـ وضع القليل
3:19
من الزيت النباتي، فقط
3:21
بما يكفي لتحمير شرائح
3:23
اللحم. وإذا أردت،
3:27
فهذا شيء جيد وسهل
3:29
التحضير إذا كنت تحاول
3:31
الذهاب للعمل. ضعه في
3:34
قدر الطهي البطيء.
3:35
وعندما تعودين، سيكون
3:37
بانتظارك عشاء رائع
3:39
ورائع للغاية. كل ما
3:40
عليك فعله هو طهي بعض
3:41
الأرز وفتح علبة
3:42
بازلاء إنجليزية،
3:44
وهكذا تكونين قد
3:45
انتهيت يا عزيزتي. هذه
3:46
إحدى وجبات مايكل
3:48
المفضلة. حسناً، لنبدأ
3:49
الآن بإضافة مسحوق
3:51
الثوم. لا أعتقد أنه
3:54
يمكننا المبالغة في
3:55
استخدامه. حسناً، ماذا
4:05
أردت أن أضيف أيضاً؟
4:12
تيريزا تضحكني حقاً،
4:14
لقد قالت. أنت تعلمين،
4:17
إنها تحاول اتباع
4:18
وصفاتي الموجودة في
4:19
كتاب الطبخ. وقلت لها: "
4:21
لا، ليست هذه هي
4:22
الطريقة التي فعلتها
4:24
بها." ماذا قلتِ لي؟
4:28
>> قلت لكِ أن هذه الوصفة
4:29
موجودة بالفعل في كتاب
4:30
الطبخ الخاص بكِ وعلى
4:32
الموقع، وهي واحدة من
4:33
الوصفات القليلة التي
4:34
تطابقها تماماً.
4:35
>> ما الذي فعلته؟
4:37
>> وأنتِ بالفعل تحاولين
4:38
، قلتِ لي أنكِ
4:39
تحاولين تغييرها
4:40
بإضافة التوابل
4:41
الإيطالية.
4:41
>> أجل، يبدو أنني دائماً
4:43
بسبب قاعدة الطماطم،
4:45
يا رفاق. تعلمون، أنا
4:47
فقط
4:48
>> إذاً، المعاناة
4:49
حقيقية.
4:51
>> لا أستطيع مساعدة نفسي
4:53
، يا رفاق. لا أستطيع
4:55
التوقف عن ذلك. لا
4:57
تعرفين أبداً ما إذا
4:58
كنتِ ستستيقظين بمزاج
5:00
جنوبي أو إيطالي أو
5:02
روسي أو إنجليزي. لن
5:05
أنقع هذه في اللبن
5:06
الرائب كما أفعل لو
5:08
كنت أطهو شرائح اللحم
5:09
المقلية الريفية. لذا
5:11
تحتاجين فقط إلى
5:13
القليل من الدقيق، ما
5:14
يكفي لتغطيتها فقط.
5:18
حسناً. يجب أن تكون
5:20
المقلاة ساخنة بما
5:22
يكفي. أجل. إنها تصدر
5:24
صوت الأزيز. يا رفاق،
5:26
لقد امتلكت هذه الشوكة
5:28
. يبدو أن يبدو أنني
5:32
اشتريتها من متجر
5:34
جيبسون. كان متجراً
5:35
مثل وول مارت عندما
5:37
كنت في التاسعة عشرة
5:38
من عمري. هل تصدقون ذلك
5:41
؟ كم عمرها؟ إنها
5:46
قديمة. إنها قديمة.
5:50
لكنني أحبها. أعني،
5:52
أسنانها لا تزال حادة
5:53
جداً. حسناً. إذاً،
5:56
لنعد إلى العمل. سأقوم
6:02
بتحميرها جيداً من كل
6:04
جانب. ثم سأرفعها من
6:06
المقلاة. وبعد ذلك
6:09
سأضيف الفلفل والبصل
6:11
والقليل من الماء.
6:16
وربما أحتاج لرفع
6:17
الحرارة قليلاً. ثم
6:21
سنتركها تُطهى حتى
6:22
تصبح طرية جداً. إذاً،
6:26
لدي مكعبات الطماطم،
6:28
والثوم، والبصل،
6:30
والفلفل بانتظار
6:31
إضافتها إلى الطبق.
6:34
حسناً يا رفاق. تعلمون
6:37
، أنا لا أقلق بشأن
6:39
نضجها بالكامل. أريد
6:41
فقط تحميرها. لكي أحصل
6:47
على صلصة لذيذة معها،
6:49
كما تعلمون. حسناً.
6:56
سأقوم بتصفية القليل
6:58
من ذلك الزيت. أريد
7:00
القليل منه، كما
7:02
تعلمون، من أجل تتبيل
7:05
الصلصة الخاصة بنا.
7:14
لكنني لا أريد خسارة
7:16
أي من تلك الفتات. هل
7:18
ترون تلك الفتات
7:19
الرائعة في الأسفل؟
7:22
هذا ما سيجعل المرق
7:23
لذيذاً جداً. سأعود
7:28
إلى هنا وأضيف تلك
7:30
الفتات. أيضاً. والآن
7:35
سأضع الفلفل الخاص بي.
7:39
والبصل. وسأضيف الثوم
7:45
بعد دقيقة واحدة فقط.
7:49
أريد فقط أن أجعلها
7:51
طرية قليلاً. أوه، نعم.
8:01
هذه هي الفتات اللذيذة
8:03
. سأحميها قدر
8:07
المستطاع. لأنني لا
8:10
أريدها أن تحترق.
8:21
>> لذا، هذا سيوفر لها
8:23
حماية إضافية من
8:24
الاحتراق. ولهذا السبب
8:30
لا أريد إضافة الثوم
8:31
في هذه اللحظة لأن
8:33
الثوم يميل للاحتراق.
8:37
لقد استخدمت بودرة
8:38
الثوم، ولكن الآن
8:40
سأضيف ثوماً طازجاً.
8:46
وتعرفون ماذا؟ لا أعلم
8:52
منذ متى ظهرت، لأني لا
8:54
أذكر استخدامها في
8:55
بداياتي في الطبخ. لكن
9:04
، بودرة البصل. هل
9:09
تذكرون وجودها من قبل؟
9:11
لا أعلم، كان بإمكانكم
9:13
إيجاد البصل المجفف،
9:14
كنت أستخدمه في سلطة
9:16
الدجاج، وسلطة
9:17
البطاطس، وسلطة
9:18
الروبيان، لأن والد
9:20
أطفالي لم يكن يحب
9:21
البصل. لذا، خدعته
9:23
بتلك الطريقة وكان
9:24
يقول إنني صنعت أفضل
9:25
سلطة بطاطس على
9:26
الإطلاق. استخدمت ذلك،
9:30
لكنني لم أرَ أبداً
9:31
بودرة البصل. لكنني
9:34
بالتأكيد أحبها. إذن،
9:37
>> أضيفها للقدر.
9:38
>> أضيفها للقدر. لا يمكن
9:43
أبداً الإكثار من
9:44
البصل والثوم. حسناً.
9:48
إذن، الفلفل والبصل
9:51
لدينا يصبحان بحال
9:55
جيدة. أردت فقط جعلهما
9:57
يصلان لمرحلة
9:58
الشفافية. والآن،
10:03
سأحضر شرائح اللحم وكل
10:05
الفتات وأضعها فوق
10:07
الفلفل والبصل مباشرة.
10:19
سأجمع كل الفتات.
10:26
والآن سأضيف علبة من
10:28
الطماطم المقطعة. لقد
10:32
اكتشفت عبر السنين
10:34
أنهم بدأوا يوفرونها
10:36
لنا مقطعة قطعاً صغيرة
10:38
، وأنا أفضلها كثيراً
10:40
لأن الأمر مذهل. إذا
10:44
استخدمت طماطم مقطعة
10:46
عادية، فهي لا تتفكك
10:48
بالكامل أبداً،
10:49
أتعلمون؟ دائماً تبقى
10:51
قطع كبيرة واضحة. لذا،
10:54
أفضل القطع الصغيرة.
10:56
والآن، سأقوم بـ إضافة
11:00
بعض الماء إلى القدر
11:05
وسأتركها تُطهى حتى
11:07
أتعب من مراقبتها. قد
11:10
يستغرق الأمر ثلاثين
11:12
دقيقة، أو ساعة. ساعة
11:14
ونصف. لا أعرف حقاً.
11:16
>> سنكتشف ذلك قريباً.
11:18
>> سنعرف ذلك بالتأكيد.
11:20
وثانياً، الأمر يعتمد
11:22
على جودة قطعة الستيك
11:24
لديك. لأنني لاحظت أن
11:27
بعضها قد يكون قاسياً
11:28
جداً في الآونة
11:30
الأخيرة. شرائح الستيك
11:31
السويسري تبدو رائعة
11:33
يا رفاق. أوه، كما
11:35
تعلمون، كان من الممكن
11:36
أن يكون أفضل لو رششت
11:38
القليل من الدقيق فوق
11:40
الفلفل والبصل، لكنني
11:42
لم أفعل ذلك. لكن لا
11:44
بأس. هذا أمر مقبول
11:45
تماماً. لأنني لا أعرف
11:48
إن كنتم قد استخدمتم
11:49
هذا الدقيق فائق
11:51
النعومة من قبل أم لا.
11:54
لكنني أحب وجوده حقاً،
11:56
لأنه إذا لم يكن قوام
11:58
الستيك السويسري
12:00
سميكاً كما أرغب، فكل
12:02
ما علي فعله هو رش
12:03
القليل من هذا الدقيق
12:06
فائق النعومة،
12:07
وسيجعله متماسكاً
12:09
تماماً دون أي تكتلات.
12:13
إذن، إنه منتج جيد. يا
12:18
إلهي، كم مضى من الوقت
12:19
وهي تُطهى؟ ربما مضت
12:21
ساعة ونصف بالفعل وهي
12:22
تُطهى يا رفاق.
12:23
>> نعم.
12:27
>> وهل تعلمون ما الذي
12:28
أدركت أنني نسيته؟ أنا
12:31
أضيف دائماً ورقة غار
12:32
إليها. لكنني لم أفعل
12:35
ذلك. لا يمكنني تذكر كل
12:38
شيء في وقت واحد يا
12:39
رفاق. ببساطة لا
12:41
أستطيع. لذا، سأتركها
12:43
تُطهى لفترة أطول
12:44
قليلاً، وسأذهب إلى
12:46
المجمد حيث أحفظ أوراق
12:48
الغار، لأضع واحدة
12:49
منها من باب الاحتياط.
12:52
حسناً، لقد اتصلت بجاك
12:54
يا رفاق لأرى إن كان
12:56
يرغب ببعض الستيك
12:57
السويسري. قل مرحباً
12:59
لكل أصدقائنا يا جاك.
13:00
>> مرحباً يا رفاق. كيف
13:02
حالكم؟
13:03
>> إنه يستعد للعودة إلى
13:04
العمل أو الدراسة،
13:06
أياً كان.
13:07
>> أحزم أمتعتي طوال
13:08
اليوم.
13:09
>> لقد كنت تحزم أمتعتك
13:10
طوال اليوم. هل هناك أي
13:11
شيء يمكنني إحضاره لك
13:13
ولم تحصل عليه بعد؟
13:14
>> نعم، أعتقد أننا بخير،
13:15
وكما تعلمين، أصبح
13:16
الأمر سهلاً الآن مع
13:17
أمازون وكل شيء. بمجرد
13:19
طلبي من أمازون،
13:19
يمكنني الحصول على
13:20
معظم الأشياء التي
13:21
أحتاجها مباشرة.
13:22
>> أجل. حسناً، ما رأيك في
13:24
العشاء؟ أعلم أنك
13:26
مشغول جداً، مشغول،
13:27
مشغول.
13:28
>> لو كان بإمكانك إحضار
13:30
بعض من ذلك الستيك لي،
13:31
سيبدو ذلك أمراً
13:32
مذهلاً.
13:33
>> حسناً.
13:33
>> لقد كنت مشغولاً جداً،
13:34
ولا وقت لدي للطبخ. لذا
13:36
، إذا تمكنت من
13:36
إحضارها كلها فسيكون
13:37
ذلك مثالياً.
13:38
>> سيكون ذلك رائعاً يا
13:39
بني. سأفعل ذلك، والآن
13:41
سأقوم بالتذوق. لن
13:42
أتناول الكثير لأنني
13:43
أريدك أنت ومادي
13:44
وديفيس أن تتناولوه،
13:45
لكن ها أنا ذا.
13:46
>> أعلم. أخبرني إن كان
13:48
مذاقه جيداً. أنا
13:49
متأكدة أنه كذلك.
13:51
مذاقه يشبه طعام أمي.
13:55
حسناً يا بني، سأتركك
13:57
تذهب بينما أمضغ طعامي
13:59
. لا بأس بذلك. أنا أحبك
14:01
. وأنا أحبك أيضاً،
14:03
وسأراك لاحقاً مع بعض
14:04
شرائح اللحم
14:04
السويسرية لك. يبدو
14:06
هذا مثالياً. حسناً يا
14:07
عزيزي. وداعاً. أحبك.
14:09
أحبك. لا شيء يضاهي
14:12
أحفادنا، أليس كذلك يا
14:13
جماعة؟ لماذا لم
14:15
ننجبهم أولاً؟ لا أعرف
14:18
لماذا. لكنني سآخذ
14:20
شريحة اللحم
14:21
السويسرية هذه إلى جاك
14:22
، واعذروني، أعتقد أنه
14:24
سيستمتع بها. ليس بقدر
14:26
استمتاع جيني
14:27
بتقديمها له، لكنه
14:29
سيستمتع بها. مرحباً
14:33
يا جماعة. معكم بولا
14:35
دين. الآن، إذا
14:36
استمتعتم بهذا
14:38
الفيديو، تأكدوا من
14:39
الإعجاب به والضغط على
14:41
زر الاشتراك وجرس
14:43
التنبيهات ليصلكم
14:44
إشعار عند نشر فيديو
14:46
جديد. أحبكم وأطيب
14:47
التمنيات لكم جميعاً.
Food & Drink
Hobbies & Leisure