Up next in 10
Love & Best Dishes: Classic Buttermilk Biscuits Recipe | How to Make Biscuits from Scratch
Oct 14, 2026
Classic Buttermilk Biscuits Recipe | How to Make Biscuits from Scratch - Paula's making Southern biscuits with self-rising flour! Learn how to make buttermilk biscuits from scratch now.
Click here to SUBSCRIBE to my channel: https://bit.ly/2AwYIIU
------------------------
Classic Buttermilk Biscuits Recipe: https://www.pauladeen.com/recipe/classic-buttermilk-biscuits-recipes/
------------------------
For more Love & Best Dishes videos, click here: https://www.youtube.com/playlist?list=PL2LHabI5sYyFSVQ49oX2ffNPnKt3F8_zB
------------------------
Follow me on Facebook: https://www.facebook.com/pauladeen/
Follow me on Instagram: https://www.instagram.com/pauladeen_official/
Follow me on Pinterest: https://www.pinterest.com/pauladeen/
Sign up for my Newsletters: https://mailchi.mp/pauladeen.com/youtube
------------------------
Sign up for my email mailing list and get a secret, exclusive recipe & video: https://www.pauladeen.com/secret-recipe-signup/
Find more recipes and videos on my website: https://www.PaulaDeen.com
Click here to shop my products on my online store: https://pauladeenshop.com/
Click here to visit my Amazon shop page: https://www.amazon.com/pauladeen
------------------------
#pauladeen #loveandbestdishes
Show More Show Less View Video Transcript
0:00
مرحباً جميعاً. كنت
0:01
أتحدث مع تيريزا في
0:03
وقت سابق وقالت لي: "
0:05
بولين، هل تدركين كم
0:06
مضى من الوقت منذ أن
0:08
شاركنا وصفة بسكويت
0:10
اللبن الكلاسيكي؟"
0:12
فقلت لها: "حسناً، لا
0:13
يبدو أن الوقت كان
0:15
طويلاً." قالت: "لا، لقد
0:16
صنعنا الكثير من أنواع
0:18
البسكويت الأخرى،
0:19
ولكن ليس بسكويت اللبن
0:21
الكلاسيكي." إذاً، هذا
0:22
الفيديو مخصص لمن لا
0:24
يملكون خليط بسكويت
0:25
اللبن الخاص بي، وهو
0:27
الأفضل في العالم. إنه
0:29
مضمون النتائج تماماً.
0:31
لكن هذا الفيديو لكم
0:33
أنتم. وسأبدأ بأربعة
0:35
أكواب من الدقيق ذاتي
0:37
التخمير. أجل. نعم، أنا
0:42
أستخدم الدقيق ذاتي
0:43
التخمير. إذا لم يكن
0:45
لديك دقيق ذاتي
0:46
التخمير، يمكنك إضافة
0:48
مسحوق الخبز والملح.
0:51
وهذا سيحوله إلى دقيق
0:53
ذاتي التخمير. لذا،
0:56
سأضيف القليل من السكر
0:58
، ليس الكثير. والقليل
1:01
من الملح. ثم سأقوم
1:04
بخفق المزيج جيداً،
1:06
وهو ما يشبه عملية
1:10
النخل. امزجه جيداً. ثم
1:18
لدينا زبدة باردة جداً
1:20
. وعليك أن تتأكد من أن
1:24
الزبدة باردة جداً.
1:26
لذا، بعد تقطيعها إلى
1:28
مكعبات، إذا لم تكن
1:30
باردة بما يكفي، يمكنك
1:32
وضعها في المجمد لبضع
1:34
دقائق. وهذا سيجعلها
1:36
باردة تماماً. لأنك لا
1:38
تريد أن ينتهي بها
1:40
الأمر كزبدة ذائبة.
1:41
أنت تريد تلك القطع
1:43
الصغيرة من الزبدة
1:44
مدمجة مع الدقيق.
1:46
حسناً، ها نحن ذا.
1:49
وبالنسبة لي، هذا هو
1:53
الجزء الأصعب. ليس
1:56
صعباً حقاً، لكنه
1:58
يستغرق أطول وقت
1:59
لتقطيع الزبدة داخل
2:01
الدقيق. وسنستمر في
2:06
تقطيعها حتى تشبه
2:07
حبيبات البازلاء
2:09
الصغيرة جداً. الآن،
2:14
إذا شعرت بالإحباط من
2:16
استخدام أداة التقطيع
2:18
، يمكنك دائماً
2:19
استخدام سكينتين
2:21
والقيام بذلك بهذه
2:23
الطريقة. بالنسبة لي،
2:26
هذا أسهل قليلاً. لذا،
2:28
فأنا أستخدم
2:30
الطريقتين بالتبادل.
2:33
الآن، إذا كنت تستخدم
2:35
أداة التقطيع، تأكد من
2:40
استخدام إحدى سكاكينك
2:46
لكشط تلك الزبدة
2:47
الباردة والصلبة
2:49
وإعادتها إلى الوعاء.
2:51
حسناً، يبدو هذا جيداً
2:53
جداً وقد يستغرق الأمر
2:55
، يا إلهي، 10 أو 15
2:56
دقيقة. تعلمون، إذا
2:58
كان هناك رجل قوي في
2:59
مطبخكم معكم. آه،
3:04
أنصحكم بأن تطلبوا منه
3:06
أن يستعرض عضلاته.
3:12
حسناً، سأحضر مفرش
3:14
الطاولة الخاص بي.
3:19
وأعتقد أن هذا مفرش
3:20
والدتي الذي كانت
3:22
تستخدمه. لقد احتفظت
3:25
به لفترة طويلة جداً.
3:27
سأساعد فقط في الحفاظ
3:28
على نظافة أسطح العمل
3:30
قليلاً. وسأقوم برش
3:34
القليل من الدقيق عليه
3:36
. أعيدي لي البسكويت.
3:42
وأوه، اسكبي اللبن
3:43
الرائب الخاص بي. الآن
3:46
، تأكدي من رج اللبن
3:48
الرائب جيداً. هذا كان
4:04
ملكاً لخالتي بيغي.
4:05
>> يبدو مجرد وعاء ناعم
4:07
بالنسبة لنا.
4:08
>> لا، إنه قديم. كان
4:10
ملكاً لخالتي بيغي.
4:13
إنه ملك لخالتي بيغي.
4:20
والآن، أتذكر جدتي
4:22
هايرز العجوز. كانت
4:24
تفعل ذلك بيديها
4:25
لإضافة الحليب أو
4:27
اللبن الرائب.
4:30
>> أفضل أدوات خلقها الله
4:31
.
4:32
>> نعم. لكن، كما تعلمون،
4:33
كان لديهم تلك اللمسة
4:35
الخاصة. كن يعرفن
4:36
كيفية القيام بذلك.
4:47
حسناً. وبعد أن نجعل
4:50
هذا الخليط رطباً، يا
4:52
رفاق، سنقوم بوضعه على
4:56
مفرش الطاولة. وسنقوم
5:00
بعجنه ثلاث أو أربع
5:02
مرات تقريباً. ليس
5:04
كثيراً، لأننا لا نريد
5:06
أن يصبح قاسياً. حسناً.
5:17
إذن، سنجمع كل هذا
5:19
معاً. دعوني أرى إن كان
5:21
لدي قطرة أخرى من
5:23
اللبن الرائب. سنحاول
5:31
جمعه كله معاً. ودفء
5:38
أيدينا سيقوم بتليين
5:45
تلك الزبدة الآن.
6:02
ويمكنكم رؤية أن مفرش
6:04
الطاولة يعمل لأكثر من
6:08
غرض. حسناً، تيريزا
6:15
تجهز الفرن
6:17
>> بالتأكيد.
6:18
>> من أجل بسكويت اللبن
6:19
الرائب الكلاسيكي. قد
6:21
أحتاج إلى القليل من
6:23
اللبن الرائب، تيريزا.
6:25
>> حسناً، بالتأكيد. لدي
6:27
الكثير.
6:33
>> القليل فقط. بطريقة ما
6:35
، العجين ليس رطباً
6:36
كما أود. قد أحتاج إلى
6:39
المزيد، لكن أشك في
6:41
ذلك.
6:41
>> لا أعرف. لقد حصلنا
6:43
عليه.
6:43
>> حسناً. إذن، سأقوم فقط
6:49
بسكبه هكذا، ثم سأبدأ
6:51
في عجنه. ويمكنكم فقط
7:25
العبث به حتى يصبح
7:31
قوامه مناسباً للعجن.
7:48
حسناً، يبدو مناسباً
7:50
تماماً. أشبه بدمية
8:12
العجين "بيلزبري".
8:16
حسناً. أوه لا. مئزري
8:31
سقط. أليس هذا عجيناً
8:43
جميلاً؟ الآن، يعتمد
8:49
الأمر على مدى سمك
8:53
البسكويت الذي
8:54
تفضلونه. أنا في
8:59
الواقع أحبه رقيقاً
9:00
وأحبه سميكاً أيضاً.
9:02
في الحقيقة، لم أقابل
9:04
أبداً قطعة بسكويت لم
9:06
تعجبني. هذه هي
9:07
الحقيقة الكاملة.
9:21
>> حسناً، يبدو جيداً
9:23
جداً. حسناً، دعونا
9:24
نرى. أعتقد أنني
9:26
سأستخدم قالب تقطيع
9:28
البسكويت هذا. الآن،
9:31
سترغبون في هذا هو.
9:37
هكذا يجب أن يكون. يجب
9:41
أن تقطعوا البسكويت
9:43
قريباً من بعضه بقدر
9:44
الإمكان. بهذه الطريقة
9:48
ستحصلون على المزيد من
9:50
قطع البسكويت. انظروا،
9:54
أضع البقايا جانباً
9:56
لأنني سأعيد عجنها
9:58
واستخدم كل قطعة من
10:05
العجين. وأريد أن
10:08
أخبركم يا رفاق بأنكم
10:12
إذا وضعتم البسكويت في
10:16
الصينية متلاصقاً،
10:18
فسوف يرتفع أكثر بدلاً
10:20
من أن ينتشر. لكن البعض
10:22
يحبون بسكويت مقرمش من
10:27
جميع الجوانب. لذا،
10:29
إذا كنت تحب ذلك، أجل،
10:33
ها قد فعلناها. لدي
10:35
القليل. لن يستطيع
10:36
عصفور العيش على
10:38
بقاياي. مطلقاً. حسناً.
10:40
الآن، آخر شيء سنقوم
10:42
به هو، أوه،
10:44
>> هل هذه كمية زبدة
10:45
كافية أم أحتاج للمزيد
10:46
؟
10:46
>> لا أعلم. سنرى. حسناً،
10:50
لقد وضعت زبدة مذابة
10:52
في المقلاة. وأنا أحب
10:55
خبز البسكويت في أواني
10:56
الحديد الزهر. نتائجها
10:59
دائماً رائعة.
11:07
وسأدهنها بالزبدة فور
11:09
إخراجها.
11:13
>> مفاجأة، كنت أعلم. هل
11:15
تحتاجين للمزيد من
11:16
الزبدة؟
11:17
>> ربما يمكنني تدبير
11:18
الأمر. أوه، انظر إلى
11:21
ذلك.
11:22
>> وأنا لا أكون
11:23
>> تباً.
11:24
>> في الوقت المثالي.
11:26
عندما تقيسها. لم أكن
11:39
بخيلة في البداية،
11:41
والآن أنتهي ببخل.
11:47
حسناً.
11:49
>> هل تودين أن أحملها
11:50
إلى الفرن؟
11:51
>> سأكون ممتنة جداً لك.
11:53
>> سندخلها الفرن لـ 20
11:56
إلى 25 دقيقة على درجة
11:59
425. بينما كنا نعد
12:00
البسكويت يا رفاق، لا
12:02
أرتدي المئزر دائماً،
12:04
لكني قررت اليوم أن
12:06
أرتديه لأنني كنت أعد
12:08
البسكويت ولا أريد أن
12:10
أتسخ به. ولا أعلم
12:14
بشأنكم، لكن هذه
12:15
المشابك تزعجني.
12:18
تعلمون، أكاد أخنق
12:20
نفسي بها. دعوهم يروها.
12:22
انظروا ماذا يحاولون
12:24
>> حلقات (D).
12:26
>> أجل.
12:28
>> وهذا المئزر في الواقع
12:30
، إنه جيد.
12:32
>> هذا المئزر. إنه أحد
12:33
أحدث تصاميمنا. نحن
12:35
نحب أمريكا. نحن نحب
12:37
الولايات المتحدة. هل
12:38
يمكن الحصول عليها من
12:40
متجركم؟
12:40
>> أجل. أجل. هذا أحد
12:42
تصاميمنا الجديدة.
12:43
>> أوه، أجل.
12:44
>> وزنه مناسب جداً.
12:46
>> أحب وزنه. إنه مرن جداً
12:48
معك. يمكنك الحصول
12:50
عليه من مطبخ عائلة
12:52
بولا دين، أو المتاجر،
12:53
أو ربما من أمازون
12:55
أيضاً، أليس كذلك؟ أم
12:57
ليس على أمازون؟
12:58
>> موقعنا الإلكتروني،
12:59
يمكنك طلبه.
13:00
>> فقط من موقعنا.
13:01
>> pauladeen.com shop
13:02
>> حسناً. pauladeen.com shop.
13:04
سأحرص على تذكر ذلك.
13:06
>> حسناً، سأضعه عليك.
13:08
>> عندما صرختِ، بدأت أنا
13:10
بالصراخ "إيدي!".
13:12
>> لقد وضعته ولم أكن
13:14
أعرف ما أفعله. ولم
13:16
أبحث عن الطريقة حقاً.
13:18
على أي حال، بحثت عن
13:20
الطريقة الصحيحة
13:22
لارتدائه. إذاً،
13:23
تمررينها عبر حلقتي
13:25
الـ (D).
13:26
>> أوه، أجل. من الأسفل.
13:28
>> أنت تذهب، أجل. ثم تعود
13:31
عبر الثانية.
13:33
>> التي تعتبرها نوعاً ما
13:35
العلوية؟
13:36
>> مم، أجل، حسناً، أجل،
13:38
الخلفية. وهذا يترك لك
13:40
فجوة في المنتصف
13:42
بينهما. ثم تعود عبرها
13:45
وتسحب، وها هي ذي. لقد
13:49
أصبحت مثبتة.
13:50
>> نعم.
13:50
>> لن أتدلى بها من فوق
13:52
جسر، لكن أعني نعم،
13:54
لكن.
13:55
>> لذا، قلت: "حسناً، يجب
13:57
أن..بالتأكيد يخبروننا
14:00
بكيفية عمل هذه".
14:01
وبالفعل ذهب إيدي ووجد
14:03
درساً تعليمياً حول..
14:05
>> لم أنجح في المرة
14:06
الأولى. دخلت وعدت
14:08
وسحبت ولم تثبت.
14:10
>> هذا الجانب فشل ثم ذاك
14:12
الجانب فشل. من حسن حظي
14:14
أنني أملك قميصاً. هذا
14:16
كل ما علي قوله. شكراً
14:19
لك يا إيدي. أعلم أنني
14:20
لست الوحيدة التي تشعر
14:22
بالاستياء منها.
14:24
>> حسناً، من الواضح أنني
14:26
شعرت بذلك أيضاً.
14:28
>> حسناً، بسكويتاتنا
14:29
الجميلة جاهزة. لدي
14:32
بعض الزبدة المذابة-
14:34
أوه. هذه ساخنة نوعاً
14:36
ما. لدي بعض الزبدة
14:37
المذابة. لذا، سأضع
14:41
لمسة أخيرة بسيطة من
14:46
الزبدة. ولدي بعض مربى
14:50
التين الرائع هنا
14:54
لتقديمه مع هذا
14:56
البسكويت. أوه، إنها
15:02
ساخنة. إنها ساخنة
15:05
جداً. كيف يبدو ذلك؟
15:08
>> إنه جميل. يبدو كدبوس
15:11
زينة.
15:12
>> أعرف ذلك. إنه جميل
15:14
جداً. جميل للغاية.
15:17
يكرهني قلبي أن آكله.
15:20
لكنني سآكلك. و..إذا لم
15:26
يكن اسمي بولا دين،
15:28
فسأضع بعض الزبدة في
15:29
المنتصف. انظر إلى هنا.
15:33
انظر إلى قطعة
15:34
البسكويت الجميلة تلك.
15:40
ستقول عائلتك: "أوه،
15:42
أحبك لأنك فعلت هذا".
15:47
ثم أنت..ثم تخبرهم: "
15:52
حسناً، السبب في أنني
15:54
فعلت هذا هو أنني
15:56
أحبكم". وكما قلت، مربى
16:00
التين هو..هذا هو
16:02
المفضل لدي. اخرجي من
16:05
هناك أيتها التينة
16:07
الصغيرة. شهية طيبة.
16:20
ممم. تريزا، تعالي
16:22
لتأكلي البسكويت معي.
16:24
>> سأفعل.
16:25
>> ممم. القاع مقرمش. ممم.
16:31
الآن، أنت تريدين ذلك
16:33
اللحم الساخن مقطعاً
16:34
بالفعل. القاع جميل
16:40
ومقرمش لأننا خبزناه
16:42
في مقلاة حديدية. لذيذ.
16:50
واو. لقد اخترت هذه
16:53
الوصفة لنفسي. أنتِ لم
16:55
..لم تضعي أي أشياء
16:56
عليها. يا للهول. لماذا
17:03
..لماذا هذا "بالهناء
17:05
والشفاء"؟ ما المكتوب
17:07
على المآزر الذي يقول "
17:08
ادهن بسكويتي بالزبدة
17:10
وادعني ماذا؟" ادعني..
17:13
ادهن بسكويتي..ماذا
17:15
يقول؟ ادهن كعكي
17:17
بالزبدة وادعني
17:18
بسكويتة. كل الحب
17:21
وأطيب التمنيات لكم
17:23
جميعاً. ممم. إيدي،
17:25
تعال خذ واحدة وهي
17:27
ساخنة، حسناً؟
17:31
>> مرحباً جميعاً، معكم
17:33
بولا دين. الآن، إذا
17:34
أعجبكم هذا الفيديو،
17:36
تأكدوا من الإعجاب به
17:38
والضغط على زر
17:39
الاشتراك وجرس
17:41
التنبيهات ليصلكم كل
17:42
جديد عند نشر فيديو. كل
17:44
الحب وأطيب التمنيات
17:46
لكم جميعاً.
Food & Drink
Hobbies & Leisure